Русская кухня. Топ-5 первых блюд

УРОВЕНЬ А-2, В 1

Введение

Русская кухня. Топ-5 первых блюд. Что в России называют первым блюдом? Какие первые блюда — самые популярные?
Об этом вы узнаете, когда прочитаете этот текст.
Это первая часть рассказов о русской кухне. О вторых блюдах вы можете прочитать здесь. Информация о холодных блюдах (салатах и закусках) есть здесь. Также на сайте можно прочитать о популярных в России напитках и об изделиях из теста.

Русское первое блюдо – это суп. В России не очень тёплый климат, поэтому русские люди часто едят на обед горячий суп.
В традиционных русских супах обязательно варится мясо, птица или рыба, картошка, разные овощи, крупы. Поэтому они очень сытные.

Расскажу о самых популярных русских первых блюдах.

Самый знаменитый суп в России – борщ

Борщ — [borsch]

Первое место в русской кухне среди супов занимает борщ.
Его готовят во многих славянских странах с самых давних времён. В этом супе варят мясо и свежие овощи: свёклу, картошку, капусту, морковь, лук, томат.  Борщ едят со сметаной и пампушками — маленькими несладкими булочками. У него приятный кисловатый вкус и красивый цвет. Поэтому мои студенты называют его «красный суп».

Щи — старинное русское блюдо

Щи — [shchi] -pl.

Второе место в русской кухне среди первых блюд занимают щи.
Они особенно популярны зимой, потому что готовят их с квашеной капустой. А это традиционно зимний продукт.  Что варят в этом супе? Мясо (иногда – рыбу), картошку, морковь, лук и квашеную капусту. Именно она придаёт супу кисловатый вкус.
Весной в России варят щи из щавеля, который тоже имеет кислый вкус. В эти щи обязательно добавляют варёные яйца.

Рассольник — сытный зимний суп

Рассо́льник — [rassolnik]

Третье место в русской кухне среди супов занимает рассольник.
Это очень сытный суп, в котором варят мясо, картофель, морковь, лук и перловую крупу. Самый неожиданный продукт в этом супе – мелко нарезанные солёные огурцы. Они придают супу кисловатый вкус.

Солянка — много мяса и колбасы

Соля́нка — [solyanka]

На четвёртом месте в русской кухне среди популярных первых блюд — солянка.
Раньше солянку всегда варили с мясом или с рыбой. Сейчас есть разные рецепты солянки. Вы можете вместо мяса сварить кусочки колбасы, сосиски. Тогда вы приготовите это блюдо быстро. Обычно в бульон добавляют лук, томат и морковь. Но самые главные продукты в солянке у всех хозяек одинаковы. Это солёные огурцы, маслины и кусочек лимона. Поэтому вкус супа — кисло-солёный.

Окрошка — удивительный холодный суп

Окро́шка — [okroshka]

На пятом месте среди популярных первых блюд русской кухни находится окрошка.
Этот холодный суп едят летом. У многих народов мира есть рецепты супов, которые можно есть холодными в жаркий день. В Болгарии – это таратор, в Испании – гаспачо, на Украине – свекольник. Русскую окрошку иностранцы считают самым странным блюдом. Не всем она нравится, а кто-то даже боится её пробовать. Один студент в кафе спросил меня: «А можно я салат съем, а кока-колу не буду?» Он подумал, что окрошку сделали так: добавили в салат кока-колу.

Как же делают этот суп? Его название «окрошка» – от слова КРОШить (мелко резать). Сначала мелко режут свежие овощи и зелень: огурцы, редис, зелёный лук, укроп. Также режут варёные яйца, варёное мясо или колбасу, варёный картофель. Пока ничего необычного, правда? А вот потом в кастрюлю с нарезанными продуктами наливают холодный квас, добавляют немного сметаны и горчицы. Квас – кисло-сладкий напиток, который делают из хлеба. Но не всем нравится окрошка с квасом из-за его сладкого вкуса. Поэтому во многих семьях в окрошку наливают кисломолочные напитки (айран, кефир) и даже минеральную воду с газом. Тогда у этого блюда появляется нежный кислый вкус.

В России варят разные супы, но 5 самых популярных имеют кисловатый вкус. Этот неожиданный вывод я сделала, когда писала эту статью.

Теперь вы знаете, какие супы любят готовить русские люди.

А услышать, как правильно надо говорить их названия, вы можете на этом ресурсе

Задания

1. Что такое первое блюдо в России? Когда едят первые блюда (утром, днём, вечером)?
2. Прочитайте микротексты. Выпишите названия продуктов, которые вы не знали. Выучите эти слова. Составьте с ними предложения.
3. Ответьте на вопросы: «Какие продукты надо иметь, чтобы приготовить борщ/ щи/ рассольник/ солянку/окрошку?»
4. Какой суп едят летом? Почему? В вашей стране готовят холодный суп?
5. Как вы думаете, какой русский суп вам понравится? Почему вы так считаете?
6. Найдите в Интернете рецепт одного из топ-5 первых блюд на русском языке. Прочитайте его, переведите на родной язык. Перескажите по-русски этот рецепт преподавателю, маме или своим друзьям.
7. Напишите рецепт своего любимого супа по-русски. Используйте глаголы в повелительном наклонении, например, такие конструкции: варите 1 час, положите мясо, нарежьте лук, помешайте суп, добавьте соль.

• А, может, вы попробуете приготовить русский суп по рецепту сами?

Преподавателям

Вы можете в качестве домашнего задания просто дать студентам ссылку на этот материал.
Если материал оказался для вас полезным, поделитесь им в соцсетях, пожалуйста.